きのこ、さつまいも…秋の味覚には、うんちの体積を増す働きのある不溶性食物繊維がたっぷり！
ご飯を食べてウーンとすっきりするメニューです。
材料（5人前）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 水 | 2合分 |
| さつまいも | 1/2本（120〜150g程度） |
| れんこん | 1/2節（120〜140g程度） |
| しめじ | 1/3パック（20〜30g程度） |
| 塩昆布 | 15g |
| みりん | 小さじ2 |
| 万能ネギ | 少々 |
作り方
- 米を研いでおく。
- さつまいもを輪切りにし、水にさらす。
- れんこんの皮をむき、7mm程度の半月切りにし、水にさらす。
- しめじの石搗きをとり、バラバラにしておく。
- 炊飯器に、米、水、さつまいも、れんこん、しめじ、塩昆布、みりんを入れて炊飯する。
さつまいも、れんこん、しめじには、不溶性食物繊維が豊富に含まれています。不溶性食物繊維は、腸のぜん動運動を活発にしてくれたり、うんちの体積を増したりする働きがあります。うんちが細い人や、食事量が少なくて便秘気味な人におすすめです。
うんち栄養士 梅原しおり
小学生の頃、気持ちよくうんちをした記憶がないくらいの便秘体質で、毎日トイレに１時間以上こもっていた。結果、トイレ好きになった。現在は、楽しい食事とストレスフリーな生活で「いいうんち、いい人生」を歩んでいる。 そのほか、ダイエットメディアの監修やアスリートの栄養指導、スポーツ栄養のコラムを執筆。