便秘解消にも、風邪予防にも!パンプキンサラダ

2017-10-24
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もうすぐハッピーハロウィン♫
今週はカボチャを使った便秘解消サラダ。

ハロウィンにアプリ・ウンログでうんちを記録すると、レアキャラがでるかも…!

連載「しおりのでるでるクッキング 」

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材料(2人前)

かぼちゃ 1/4個
人参 5cm
味付き半熟たまご 2個
プラックペッパー 少々
少々

作り方

  • カボチャの皮と種を取り、一口大に切ってから、レンジで柔らかくなるまで加熱する。
  • 人参を細切し、サッと茹でる。
  • ボールに柔らかくなったカボチャを入れ、塩をかけ、フォークで潰す。
  • 味付き半熟煮卵を加え、フォークで潰す。
  • 人参を混ぜ入れ、ブラックペッパーで味を整える。

パンプキンサラダに含まれている食物繊維は3.8g/1人前。ライ麦パンに挟んで食べるのもオススメです。

※ライ麦パン1枚(約70g)の食物繊維は3.9gなので、合計7.7gの食物繊維が摂取できます

また、カボチャはβ-カロチンの含有量も多いのが特徴。 β-カロチンは体内でビタミンAに変換され、粘膜や皮膚の細胞を正常に保ったり、免疫力を高めたりする働きが期待できます。便秘だけでなく、風邪対策にもぴったりなメニューです。

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