ガッツリが定番の中華料理ですが、「なめこ麻婆豆腐」なら低脂質でさっぱり“腸”ヘルシー！麻婆豆腐の素を使用すると、ササッと簡単に作れちゃいますよ♪
材料（2人前）
| 大粒なめこ | 1袋 |
| 絹豆腐 | 1/2丁 |
| 鶏ひき肉 | 80g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 長ネギ | 1/3本 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1/2 |
| すりおろしニンニク | 1片分 |
| すりおろし生姜 | 1片分 |
| 水 | 200ml |
| 鷹の爪 | 1/2本 |
作り方
- 長ネギをみじん切りに、豆腐を食べやすい大きさに切る。大粒なめこは、軽く水洗いしておく。
- 水、鷹の爪、ごま油以外の調味料すべてをよく混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を入れて熱し、鶏ひき肉を炒める。
- 鶏ひき肉の色が変わってきたら、なめこ、長ネギ、2を加える。沸騰してきたら豆腐を入れて少し煮込んで完成！
万能なナメコに注目！
鶏むね肉のひき肉を使うと、さらに低脂質で“腸”ヘルシー！
キノコ類は、水に溶けにくい性質を持つ「不溶性食物繊維」が豊富で、水溶性食物繊維が少ないのが特徴です。
しかーし！
キノコ類でも珍しく、ねばり成分があるナメコは「水溶性食物繊維」も多く含まれているんですよ♪
水溶性食物繊維は、排便をスムーズにする働きがあるので、うんちが硬い人におすすめレシピです。
うんち栄養士 梅原しおり
小学生の頃、気持ちよくうんちをした記憶がないくらいの便秘体質で、毎日トイレに１時間以上こもっていた。結果、トイレ好きになった。現在は、楽しい食事とストレスフリーな生活で「いいうんち、いい人生」を歩んでいる。 そのほか、ダイエットメディアの監修やアスリートの栄養指導、スポーツ栄養のコラムを執筆。
photo：junichirou kibe