ノンオイル調理で“腸”ヘルシー♪まるごとインゲンの肉巻き

オクラでも、アスパラガスでも作れます♪

材料（4人前）

作り方

• ①さやいんげんの筋とヘタをとったら、塩をふりかけ、まな板のうえで板ずりをする。
• ②鍋にたっぷりの湯を沸かし、さやいんげんを１分ほど茹で、流水で冷やす。
• ③水気をきったさやいんげんに、豚肉スライスを巻きつける。
• ④大きめのフライパンに調味料を入れ、中火で加熱、沸騰したら③を加えて蓋をする。
• ⑤豚肉の色が変わってきたら、蓋をとり、転がしながら加熱する。水分が半分以上とんだら、火を止める。

ポイント

豚肉は、モモやロースなどの赤身肉を選びましょう。低脂質なので、エネルギーの過剰摂取を防げます。

注意すべきは、豚バラ肉！！

豚バラ肉は、ジューシーで美味しいですが、サラダ油などと同じ「油脂類」に分類されます。動物性脂肪のとりすぎは、腸内環境のバランスを崩す恐れがあるので、脂肪分の少ない赤身肉を選ぶようにしましょうね＾＾

また、さやいんげんは、水に溶けない「不溶性食物繊維」が豊富なので、うんちのカサを増す働きが期待できます。

うんち栄養士 梅原しおり

小学生の頃、気持ちよくうんちをした記憶がないくらいの便秘体質で、毎日トイレに１時間以上こもっていた。結果、トイレ好きになった。現在は、楽しい食事とストレスフリーな生活で「いいうんち、いい人生」を歩んでいる。 そのほか、ダイエットメディアの監修やアスリートの栄養指導、スポーツ栄養のコラムを執筆。

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