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ピリッとクセになる!春菊とキムチのサラダ

11〜3月が旬である春菊。β-カロテンやビタミンC、カルシウムなどを豊富に含み栄養価が高いのが特徴です。春菊は少し苦味があるので好き嫌いが分かれやすいですが、加熱せず「生」で食べた方が苦味が少ないって知っていましたか?キムチと合わせることで、ピリッとやみつきに♪

材料(2人前)

春菊 1/2袋
キムチ 100g
干しエビ 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
白ごま 少々

作り方

  • 春菊をよく洗い、葉と茎を分ける。長い葉は半分に切っておく。(今回は葉のみ使用)
  • キムチを食べやすい大きさに切る。
  • 春菊の葉・キムチ・ごま油を和え、白ごま・干しエビをかける。

春菊は栄養価が高く、食物繊維を豊富に含む葉野菜です。その含有量は、葉野菜の中でもトップクラス!鍋などで食べることが多いですが、生でも食べることができます。実は、生で食べる方が苦味が少ないので、苦いのが苦手な人でもハマっちゃうかも…!旬である11〜3月に積極的に食べたい野菜です♪

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