とろみが“腸”クセになる！モロヘイヤのスープ

おひたし等、冷たい状態で食べることが多いモロヘイヤ。たまには温かいスープで召し上がれ！

連載「しおりのでるでるクッキング」

材料（2人前）

モロヘイヤ	1袋
にんにく	2片
鶏がらスープの素	小さじ2
オリーブ油	大さじ1
水	400ml
塩胡椒	少々

作り方

モロヘイヤの茎から葉をつみとり、水洗いする。（柔らかい茎も食べてOK）
鍋にたっぷりの湯をわかし、分量外の塩を小さじ1程度いれたあと、葉を入れて40秒ほど茹でる。
茹でたモロヘイヤの水気をよく切り、みじん切りにする。（できるだけ細かくきる。フードプロセッサーを用いてもOK）
鍋にオリーブ油を入れ火をつける。みじん切りしたニンニク（チューブでもOK）を加えて、弱〜中火で加熱する。
ニンニクの香りがたってきたら、水、鶏ガラスープの素を入れ、沸騰したら③のモロヘイヤを加える。塩コショウで味をととのえて完成！

モロヘイヤは「王様の野菜」とも呼ばれており、栄養価が非常に高いのが特徴です。なかでも、βカロテンなどのビタミンや食物繊維を多く含んでいます。

ちなみに、モロヘイヤ100gの食物繊維総量は5.9g、水溶性は1.3g、不溶性は4.6gです。なんとレタスの5倍以上！

モロヘイヤ1袋（茎含む）の重さは、だいたい100gなので、覚えておくと便利です＾＾

また、モロヘイヤは変色しやすいので、気になる方は、すぐにスープを食べましょう♪

うんち栄養士梅原しおり

小学生の頃、気持ちよくうんちをした記憶がないくらいの便秘体質で、毎日トイレに１時間以上こもっていた。結果、トイレ好きになった。現在は、楽しい食事とストレスフリーな生活で「いいうんち、いい人生」を歩んでいる。そのほか、ダイエットメディアの監修やアスリートの栄養指導、スポーツ栄養のコラムを執筆。【ブログはコチラ -> http://meshi-uma.com/】

この著者の他の記事を読む