キャベツの大量消費にも◎春キャベツのアンチョビ炒め♪

あまくて柔らかい春キャベツに、発酵食品であるアンチョビのうま味、鷹の爪のピリ辛、ニンニクの香ばしさが加わって、お箸が止まらない一品です。

材料（3人前）

作り方

• キャベツを一口大に切り、にんにくを薄くスライス、タネを取った鷹の爪を輪切り、アンチョビを5mm程度の幅に切る。
• フライパンにオリーブ油・アンチョビが浸かっていたオイルを入れて熱し、にんにく・鷹の爪を加え、焦げないように弱〜中火で加熱する。
• にんにくがキツネ色になってきたら、アンチョビを加え、アンチョビが油と馴染んできたらキャベツ、塩ふたつまみを投入する。
• キャベツ全体にオイルが馴染んでいたら弱火にし、蓋をして2〜3分ほど蒸す。
• 最後に塩で味をととのえて完成。

キャベツから食物繊維をたくさん摂取するポイントは、加熱すること！加熱することでキャベツのカサが減るので、その分たくさん食べれちゃいます。

そして、キャベツには、水に溶けない性質を持つ「不溶性食物繊維」が豊富！

ウンチの量が増えたり、腸の蠕動運動を活発にしたりする働きがあります。 ウンチの量が少ない人、野菜不足の人はぜひ試してみて下さいね♪

うんち栄養士 梅原しおり

小学生の頃、気持ちよくうんちをした記憶がないくらいの便秘体質で、毎日トイレに１時間以上こもっていた。結果、トイレ好きになった。現在は、楽しい食事とストレスフリーな生活で「いいうんち、いい人生」を歩んでいる。 そのほか、ダイエットメディアの監修やアスリートの栄養指導、スポーツ栄養のコラムを執筆。

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