あま〜い新玉ねぎが出回る時期に作りたい、季節限定サラダ。
材料（2人前）
| 新たまねぎ | １玉 |
|---|---|
| 半熟卵 | １個 |
| ネギ | 少々 |
| 鰹節、ちりめんじゃこ | 少々 |
| ポン酢 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 |
作り方
- 新玉ねぎをスライスし、水にさらしたあとザルにあげ、水気をよくきる。
- 皿に１の玉ねぎ、半熟たまご、ちりめんじゃこ、ネギ、かつお節をのせ、ポン酢とごま油をかける。
玉ねぎに含まれている食物繊維は、フルクタンと呼ばれる多糖です。
“糖”と聞くと太ってしまいそうですが、フルクタンは大腸に届き、ビフィズス菌などのエサになりやすいので、善玉菌の増殖が期待できます。
加熱をすると成分が変わってしまうので、生でとると腸うれしい。
うんち栄養士 梅原しおり
小学生の頃、気持ちよくうんちをした記憶がないくらいの便秘体質で、毎日トイレに１時間以上こもっていた。結果、トイレ好きになった。現在は、楽しい食事とストレスフリーな生活で「いいうんち、いい人生」を歩んでいる。 そのほか、ダイエットメディアの監修やアスリートの栄養指導、スポーツ栄養のコラムを執筆。 【ブログはコチラ -> http://meshi-uma.com/】
この著者の他の記事を読む