発酵食品「いぶりがっこ」の腸活ポテサラ

秋田県の伝統的な発酵食品である「いぶりがっこ」を使ったポテトサラダです。脂質を最低限に抑えているので“腸”ヘルシー！

材料（2人前）

作り方

• 鍋にたっぷりの水とよく洗ったジャガイモを入れ、竹くしがスッと通るまで茹でる。
• 熱々のうちに皮を剥き、塩を振りかけてマッシュする。
• いぶりがっこを薄くスライスしてから、半分に切る。
• 厚切りベーコンを5mm幅に切り、フライパンでカリカリになるまで焼く。
• 2にいぶりがっこ・ベーコン（焼くときに出た油も入れる）・粒マスタード・はちみつ・オリーブ油・ブラックペッパーを入れて、よく混ぜ合わせる。
• 皿に盛り付け、半熟卵・パセリをのせる。

日本には美味しい発酵食品がたくさん！大根を燻製して、米ぬかと塩に漬けた「いぶりがっこ」もその１つです。そのまま食べたり、クリームチーズをのせて食べるのも美味しいですが、ポテトサラダにすると食物繊維UP！いぶりがっこのポテサラで、美味しく乳酸菌と食物繊維をとりましょう♪

うんち栄養士 梅原しおり

小学生の頃、気持ちよくうんちをした記憶がないくらいの便秘体質で、毎日トイレに１時間以上こもっていた。結果、トイレ好きになった。現在は、楽しい食事とストレスフリーな生活で「いいうんち、いい人生」を歩んでいる。 そのほか、ダイエットメディアの監修やアスリートの栄養指導、スポーツ栄養のコラムを執筆。

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