「完全栄養食品」と言われる卵ですが、腸活に欠かせない食物繊維を摂ることはできません。卵を使った腸活向きレシピをご紹介します。今回は「さつまいも卵発酵サラダ」です。
連載「すっきり腸活チャンネル「ウンTube」 」
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| ゆで卵 | 1個 |
|---|---|
| さつまいも | 1本 |
| ヨーグルト | 小さじ2 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| 塩麴 | 少々 |
| はちみつ | 少々 |
作り方
- さつまいもは水洗いし、ラップにつつんでレンジで加熱する。（竹串がスッと刺さるやわらかさになるまで。目安は600W で5分程度。）
- 加熱したさつまいもを一口大に切る。ヨーグルト、粒マスタード、塩麴を加えて混ぜる。隠し味にはちみつを少々加えて混ぜる。
- ②にゆで卵を入れ、スプーンなどでさっくり潰しながら和える。
食物繊維が豊富なさつまいもを使ったサラダ。マスタード入りのヨーグルトソースでさっぱりと食べられます。とろとろ半熟卵（今回は7分半ゆでたものを使用）がおすすめです。
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料理研究家 ゆかりさん
2013年に調理師免許・たまごソムリエの資格を取得。2016年に、たまご料理レシピ本「たまご大好き」を出版した後、日本テレビ「得する人損する人」の番組でたまごのスペシャリスト「タマミちゃん」として出演。現在はテレビ・ラジオ・雑誌などでも活動。2015年から開設したYouTube料理チャンネル「料理研究家 友加里のたまごチャンネル」で様々な料理レシピ・役立つ情報を発信中。ゆかりさんのYouTubeチャンネルはこちら。
ライター 佐藤日菜子
ウンログ株式会社インターン。InstagramやLINEなどSNS運用を主に担当している。ウンログ参加直前に虫垂炎にかかり、生まれて初めて健康の大切さを痛感した腸活ビギナー。
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